Carnisseria Noguera
Carnisseria Noguera, un llegat de tradició i qualitat que va nàixer amb la valentia de Rosita i va conquistar comarques senceres amb els seus embotits artesanals.
Evolució de Carnisseria Noguera d’Ondara
Rosita, dona pionera i valenta, va obrir en solitari la carnisseria amb el recoltzament incondicional del seu home, en el nº 2 d’aquest carrer.
En 1965 li se va unir Juan i és en 1970 quan es trasladen a esta casa, al nº 13 (actualment 15).
La Canisseria Noguera va ser molt reconeguda per la qualitat de les seues carns, però el que realment els feia destacar era el seu embotit artesanal: botifarres, llonganisses blanques i rotjes, sobrassaes, salsitxes i les emblemàtiques “bufes” (botifarres de carn) elaborades amb la saviesa d’anys de experiència i una antiga recepta familiar.
Les seues botifarres, i sobre tot les salsitxes i sobrassaes, eren tan apreciades que atreien gent de tota la comarca i més enllà, des de Benidorm i València, fins els pobles veïns.
Les del hivern, fetes per assecar de cara Pasqua i l’estiu, eren especialment esperades. Cada tanda, es venia el mateix dia que les feien. No en podien fer prou per satisfer la demanda.
Quan arribava la nit, a la carnisseria, només quedava la “cansera” del esforç i la satisfacció per la faena ben feta.
Junts, Juan i Rosa, amb dedicació i molt d’esforç, van construir un llegat de qualitat i tradició, amb el reconeiximent i la fideltat d’una clientela a la que consideraven part de la seua familia, fins la seua retirada en 1992.
